Miris djetinjstva u novom obliku: Savršen spoj prhkog tijesta i pekmeza

Zato vam donosimo recept za najjednostavniju varijantu ovog klasika: Linzer pitu.

Zanimljivo je da su današnji linzeri zapravo nastali kao "nusproizvod" recepta za Linzertorte iz davne 1653. godine. Ova verzija vraća se korijenima, zadržavajući onaj prepoznatljivi okus putera i voćnog pekmeza, ali uz puno manje truda u kuhinji.

Evo kako da pripremite ovu poslasticu koja će oduševiti vaše ukućane.

Sastojci:

Za tijesto:

• 350 g glatkog brašna
• 250 g maslaca (hladnog)
• 100 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 1 jaje

Za nadjev i posipanje:

• Pekmez ili marmelada po želji (preporuka: pekmez od brusnice za kiselkasti kontrast)
• Šećer u prahu

Priprema:

1. Priprema sastojaka: Ključ dobrog prhkog tijesta je temperatura. Pobrinite se da su svi sastojci hladni, a po mogućnosti rashladite i brašno prije upotrebe.
2. Miješenje: Od brašna, hladnog maslaca, šećera i jajeta ručno umijesite tijesto. Nemojte ga predugo mijesiti kako se maslac ne bi previše otopio.
3. Hlađenje: Tijesto podijelite u dva dijela, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru sat vremena.
4. Oblikovanje: Nakon hlađenja, oba dijela tijesta razvaljajte u kvadratni oblik (ili prema obliku vašeg pleha).
5. Slaganje: Prvi dio tijesta prebacite u pleh i površinu izbockajte viljuškom. Preko cijelog donjeg dijela obilno premažite pekmez. Drugi dio tijesta izrežite na trake i dijagonalno ih složite preko pekmeza (pravite "rešetku").
6. Pečenje: Pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni oko 25 minuta, odnosno dok trakice tijesta ne dobiju zlatnu boju.
7. Serviranje: Kada se kolač ohladi, pospite ga šećerom u prahu i narežite na prutiće ili kocke.